电加热夹层锅与蒸汽夹层锅的区别及优缺点
上夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅广泛应用于各种类型食品加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、机关队、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。同时也适用于糖果、糕点、饮料、蜜饯、果酱等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，可倾式夹层锅，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮、杀菌、调配与浓缩等加工，是食品加工提高质量，缩短时间，改善劳动条件的优良设备。
定义：
主要区别于：两者加温的方式不一样，厚度材料有区别而已
蒸汽夹层锅：就是用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅里来加温的，导热油夹层锅，这种加温形式的就叫蒸汽夹层锅了。
电加热夹层锅： 就是通过加热管加温导热油来进行加温的就叫电加热夹层锅了。
立式电加热夹层锅相关知识要点有哪些？
一、电加热夹层锅产品简介
电加热夹层锅凡接触食品部分皆为SUS304不锈钢制造，西峡夹层锅，符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、使用灵活、安全可靠、便于维修等特点，深受广大用户的喜爱与好评。广泛应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，燃气夹层锅，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。同时，也适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关队、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。多年来，广大用户一致认为本产品实为提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。
二、产品性能
电加热夹层锅是一种新型、安全、节能，低压(常压下或较低压力)
并能提供高温热能的特种设备，是一种以以导热油为热源，具有受热面积大，热效率高，物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等优点。广泛应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业。解决无热源的厂家需求缩短工作时间、改善劳动条件等优点。导热油加入量以夹层内必须4/5满为准。中间夹层加入导热油或水。电加热夹层锅以380V电力为热源，夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油，高可以达到320度，有电控箱控制，内部配备温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大，加热均匀、热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。
电加热夹层锅技术参数：
设备型号受热面积(㎡)导热油加入量(kg)功率及根数(KW×Z)YD-JCG-D50L0.45203×3YD-JCG-D100L0.58304×3YD-JCG-D150L0.88455×3YD-JCG-D200L1.13556×3YD-JCG-D300L1.43656×3YD-JCG-D400L1.75758×3YD-JCG-D500L2.001209×3YD-JCG-D600L2.301609×3
陈经理
