牛肉板面面条制作方法
面条作为牛肉板面很重要的一部分，口感是非常重要的，下面小编给大家介绍下面条的制作方法。
面粉一般选用高筋粉或者饺子粉也行，比例的话，2斤面加20克盐加4克蓬灰加水适量，水是根据情况而定，夏天用水少点，和面偏硬点，冬天用水多点和面偏软点。夏天一般现和现用，冬天可以头天晚上和，二天白天用。面醒发30分钟后，便可制成小面棒，然后撒上淀粉，防止粘在一起。然后等面棒再醒会后，用小擀面杖先擀面棒两头，然后都擀均匀后，便可以手工举过头顶边摔边抻制成板面，也可以选择机器压成板面或细面条。小碗8根面棒，大约3.8两，大碗12根。大约4.5两。
找一个小锅，煮开水，放入面条，等水开二次时，放入白菜或者菠菜等，再煮开等一会，就可以把面条捞出来，再舀上事前做好板面臊子，捞上几个辣椒，加上鸡蛋，一碗牛肉板面就做好了。
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