无糖或低糖月饼和普通月饼的区别
无蔗糖或低糖月饼如今已成为各月饼厂家新产品的亮点，大打广告吸引消费者的眼球。其中主打“健康”的无蔗糖月饼和低糖月饼，让崇尚健康的消费者很感兴趣。其实月饼含糖量的高低主要是出于健康的考虑，如糖尿病患者就不宜多吃糖，而对于普通消费者而言，是否低糖、无糖与其健康没有多大关系，健康的消费者购买月饼时无须在意其糖的含量。
而在价格方面，同一品牌的月饼，低糖或者无蔗糖的月饼每盒的售价要比其它口味的月饼高出10－20元，因为低糖月饼配料中大都是用糖醇等替代了蔗糖，相对来说吃起来会比较健康。
但其实无糖月饼热量值却也不低，据营养专家介绍，麦芽糖醇、木糖等具有甜味的糖，只是其吸收不需要胰岛素作用，同样可以提供热量，因此吸收慢，对血糖影响不大，是制作糖尿病食品的主要原料。但从热量数据上看，糖醇月饼热量值一般为1829KJ/100g；低糖月饼热量1910KJ/100g。2000KJ如果换算成我们平时熟知的“卡路里”，约为478卡，而慢跑每半小时消耗热量300卡，两款月饼的产生的热量差不多，无蔗糖月饼没有添加蔗糖、白砂糖等大分子糖，取而代之的却是大量的葡萄糖、麦芽糖、果葡糖浆、麦芽糊精等成分，从营养学角度来说这些成分其实跟普通蔗糖、白砂糖并无区别，然而对糖尿病患者来说，其对血糖与健康效应却更加不利。蔗糖等大分子糖进入人体，需要被分解成小分子糖才能被吸收，而葡萄糖很容易地被小肠吸收进而快速进入血液，造成血糖突然上升，对于糖尿病患者的病情是非常不利的。让很多人想不到的是甜度高的蔗糖、白砂糖却缓和许多。就对血糖的影响以及健康效应而论，在这些糖中，蔗糖(白糖)其实是较好的(或者说害处小)。＂无糖＂(添加其他糖类)的声称也违背了食品营养标签国家标准。
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潘付兵
