广式月饼的做法很多人想知道，但是制作广式月饼需要掌握一些技巧，才能更好的制作出来，下面我们就给大家介绍一下制作广式月饼的技巧。
一、广式月饼回油的关键是转化糖浆，转化糖浆熬煮太久颜色很深，回油难，熬煮的时间不够，颜色很浅，月饼容易开裂，塌陷，回缩。
二、关于月饼馅、月饼皮的比例，100克一个的月饼，月饼皮30克、月饼馅（蛋黄加豆沙）70克，如果月饼皮20克，月饼馅料总数80克。如果你是月饼新手，建议用30克的月饼甚至是40克月饼，20克的月饼真的很薄，要经验丰富的人才能做。
三、烤月饼前要给月饼喷水雾，这样月饼就不会开裂，原理是烤月饼是高温比较干燥，水雾可以增加湿度。预备就不会开裂。
以上就是曹县春源食品有限公司本期介绍的全部内容了，希望对大家有所帮助。
潘付兵
