蛋品加工设备厂家

怎样使用蛋品加工设备加工蛋粉，今天蛋品加工设备厂家的小编为大家介绍下：

　　蛋品加工的种类有很多，因为随着科技的发展，有更多的研究报告指出鸡蛋含有的营养非常丰富，所以有更多的蛋品加工设备，特别是现在的蛋粉很受人们的欢迎。今天我们就来了解一下蛋粉的制造。

　　鸡蛋粉的加工主要是热风喷雾干燥

　　1、真空冷冻干燥技术的原理和特点：真空冷冻干燥技术是将物品冷冻的原理，通过真空环境使物品中的水升华为水蒸气而被排除在外。由于物品在低温下脱水，不仅可以保持农产品或食品的原有风味，而且可以成双存放，且不会变质，还可以采用热风干燥、微波干燥或离心脱水等多种方式。它被称为21世纪食品保鲜加工技术。

　　2、冷冻干燥技术和冷冻干燥食品的优点：

　　（1）在低温（约-40°C）下进行，在高真空（约100pa）下进行，特别适用于敏感的高河氧化物的干燥。它能充分保留食品的色、香、味和营养成分。

　　（2）冻干品，不丢失原固体骨架和制品的原形态，即不变形。

　　（3）冻干产品具有多孔结构，因此是快速溶解和水培的理想选择。

　　（4）在结晶水升华过程中，原位去除水中溶解的可溶性物质，以避免干燥过程中水分从材料转移到表面而导致营养物质的损失，如热风。

　　（5）与速冻产品相比，取消了高成本的冷链存储、运输和营销。

　　早期，蛋品加工设备的冷冻干燥技术主要用于菌种、病毒和血清的脱水，后来又用于速溶咖啡的干燥，速溶咖啡在食品工业中应用。目前广泛用于儿童食品、保健食品、航空航天食品和营养食品。