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钵钵鸡是一种特殊的汉族菜肴。它属于四川菜的凉菜。鸡肉是主要成分。其风味类型属于“怪味”。它有麻、辛辣、酸、甜、鲜、咸、香的味道。钵钵鸡又名“乐山棒棒鸡”和“嘉定棒棒鸡”。这道菜原产于乐山汉阳大坝。将被挑选后的汉阳鸡进行烹调。鸡肉用木棍敲打，锤松后再食用。在中国烹饪史上，曾有用木棍敲打的著名菜品“白都”出现在贾思勰的《齐民要术》中。成都钵钵鸡是四川著名的菜品，已有很久的历史。其风味好，工艺好，材料好。它是由原鸡汤和祖宗配方精制而成的。它与世界上所谓的白切碎鸡有本质的不同。
【何小胖钵钵鸡培训内容】
学习两种钵钵鸡的味道。
1。红油钵钵鸡。
红油风味是一种较早的盆栽鸡肉风味。它继承了火锅的风味，并改进了火锅的风味。它更注重油的质量。可以说红油的味道比火锅中红油的说味道更重要。
2。藤椒钵钵鸡。
外观与红油味道完全不同。汤是白色和油腻的，但入口仍然有辛辣的味道。辣、酸、甜是藤椒盆栽鸡的主要特征。目前，藤椒钵钵鸡比红油更受欢迎。
它包括三种风味，即红油味、藤椒味、酸汤味和两种调料配方。
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何小胖钵钵鸡培训班的优势。
1.讲述了钵钵鸡的历史和基本知识。
2.阐述了钵钵鸡的功能、分类、选择、配料和加工。
3.钵钵鸡底料的制备及煮沸方法
4.钵钵鸡、禽肉、水产品、蔬菜原料加工制造方法。
5.各种材料的烫漂工艺及方法。
6.采购设备和设备的采购渠道和要求。
7.投资预算分析与风险规避、运作模式和管理方法。
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