酿酒设备的使用优缺点分析
传统的老式酿酒设备就是我们俗称的木甑蒸酒设备，中华文明流传了五千年，酿酒做为重要的一环也是流传至今。传统的酿酒中使用的是木质材料制成的老式酿酒设备也称为木甑子、天锅设备。那么老式酿酒设备有什么样的特点呢？这里简单地分析一下它的优缺点。
在两千多年前的海昏候刘贺墓里发现了被高度怀疑为制做白酒用的一个青铜蒸馏器，如果证实，这会将中国出现蒸馏白酒的历史一下提前一千多年，证明在两千多年前的汉代，中国就有了蒸馏白酒技术。
老式酿酒设备的操作原理也很简单，把木甑设备架在灶上以后直接烧火加热，把木甑中的酒醅加热后产生酒蒸汽，酒蒸汽向上遇到盖在上面的铁锅锅底，被冷却成酒液以后汇集到锅底，然后通过一根导管引流出酿酒设备外，用一个容器把这些酒液收集起来就得到了我们所喝的酒了。
老式酿酒设备的特点是：直接加热，这样可以相对充分地利用热效率，加热速度快，节约蒸馏时间，节省燃料。
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