为了便于大家辨识清香型酒与酱香酒、浓香型的不同，咪酒君仅以大曲清香酒汾酒为例，同是以高粱为原料，何以泸州老窖酿出了浓香酒、茅台酿出了酱香酒，而汾酒酿出了清香酒？这和酿酒所处的生态环境，以及相适应的生产工艺有关系。
酱香酒核心产区在长江上游支流赤水河流域，大曲浓香酒的核心产区在长江流域和淮河流域，而大曲清香酒主要分布在黄河流域，地域不同，生态环境也不同，相适应的酿酒工艺也各不相同。
清香型白酒的主体香，是以乙酸乙酯为主、乳酸乙酯为辅的复合香，香气清雅。这一风味特征是由清香型白酒清蒸二次清的生产工艺所形成的。
每次酒厂一批酒生产完成后，我都会亲自品尝，无论对自家酿制的美酒多有信心，也要向当地机构做质量检查，每一道工序和流程都必不可少，只有等拿到合格的质检报告后，我们才会将白酒上市出售。
名称：山东黄泥岡酒业有限公司
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