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"全羊宴”是根据全羊躯干各部肌肉组织的分布不同,用不同的烹调方法,做出形、色、味、香各异的各种菜肴,并冠之以吉祥如意的名称,全羊宴。虽系全羊,却无羊名。在制作上,刀工精细,具有软料、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点。全羊宴的特点是素有膻,食之可口,风味独特上菜程序上先凉后热,先羊头后羊蹄,中间上素菜。
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