中文名称:DL-苹果酸
英文名称:DL-Malic acid
CAS号:617-48-1
分子量:134.09
EINECS号:210-514-9
化学性质:苹果酸在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂
主要用途：
用途1：是国际公认的一种安全的食品添加剂，作酸味剂、保鲜剂和Ph值调节剂用，其酸味柔和且持久性长，酸味比柠檬酸强20%。可用于各类食品，按生产需要适量使用。
用途2食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等，也用于制药
用途3：作生化试剂及实验试剂
马尔
