合成芥菜籽油

    色 状：浅红色澄明液体。 

    香 气：具有纯正的黑胡椒特征的香气。 

    香 味：具有黑胡椒特征的辣味。 

    工艺特点：以黑胡椒精油为原料，配以食用植物油，其它天然香料精油，经加热反应充分混合、过滤而成。 

    产品特性：（1）天然纯正，风味完整。具有与黑胡椒完全相同的香气和风味，且浓度更高，方便使用。 

    （2）香气稳定，留香时间长，与其它香料配合使用可以提升香气，增强复合效果。 

    （3）色泽正，无溶残和化学添加剂，安全健康； 

    产品应用：主要用于需要突出黑胡椒风味或提升复合香料香气的各类咸味食品中：肉制品、方便面、麻辣食品、调味食品、休闲食品等。 

    当 量 值：每千克本品的风味相当于纯黑胡椒原粉20千克 

    用法用量：根据食品工艺特点参考当量值适量添加。参考用量：火腿肠0.05-0.1%；方便面0.1-0.2%；调味料0.2-0.3%。 

    质量指标： 

    项 目 执行标准QB/T2640-2004 企业内控指标 

    折光指数（20℃） --- 1.4780～1.4920 

    相对密度(25/25℃) --- 0.9050～0.9340 

    过氧化值 mg .KOH/g ≤0.5% ≤ 0.5% 

    砷（以As计） ％ ≤ 0.0003 ≤ 0.0003 

    重金属（以pb计）％ ≤ 0.001 ≤ 0.001 

    菌落总数cfu/g ≤30000 ≤500 

    大肠杆菌cfu/100g ≤90 不得检出 

     

     

     

     

    中文名称: 天然芥菜籽油 

    中文同义词: 芥子油;芥菜籽;芥末油;天然芥菜籽油 

    英文名称: Mustardseed Oil 

    英文同义词: MUSTARD OIL;oilofmustard,expressed;oils,brassicaalba;oils,brassicanigra;Oils,mustard;MUSTARDOIL,NATURAL;MUSTARDSEEDOIL;Oele, Senf 

    CAS号: 8**-40-7 

    分子式: **H5NS 

    分子量: 99.1552 

    EINECS号: 232-358-0 

    相关类别: 食品添加剂;食用香料（增香剂）;香辛料;天然提取香料 

    Mol文件: Mol File 

     天然芥菜籽油 性质 

    EPA化学物质信息 Oils, mustard(8**-40-7) 

      天然芥菜籽油 用途与合成方法 

    毒性 GRAS(FEMA；FDA，§182．10，2000)。 

    使用限量 FEMA(mg/kg)：黑芥：调味料5200；肉类制品2300。白芥：软饮料350；焙烤食品20；调味料8200；肉类制品1400；腌渍品2500～3800。 

    化学性质 子呈球形，甚小。白芥千粒重约6.5g；黑芥千粒重仅1.3g，体积为白芥的1/2弱。均呈强烈辛辣刺激味。含脂肪25%～35%，可压榨除去。白芥籽中不含挥发性油，其主要成分为白芥子硫苷(sinalbin)，遇水后，由于酶的作用而产生具有强烈的刺鼻辣味二硫化白芥子苷、白芥子硫苷油等物质。黑芥子中含挥发性精油0.25%～1.25%，其中主要成分为黑芥子糖苷或黑芥子硫苷酸钾，遇水后，产生异硫氰酸丙烯酯及硫酸氢钾等具有刺鼻辣味的物质。 

    用途 香辛料。广泛用于各种调味剂，如配制芥末粉、芥末酱。整粒者可用于腌渍或与蔬菜同煮。用量视需要而定。 

    用途 香料。供泡菜、罐头、沙司、调味料等之用。 

    生产方法 由十字花科一年生草本芥菜(黑芥Brassica nigra或白芥B．Alba)的种子经粉碎后加入温水中，搅拌，放置一昼夜后，经水蒸馏而得。得率约0.9%。如用冷榨法压榨种子。所得的饼用水和蒸汽蒸馏的制成品质量较好。 

    生产方法 粉状品由成熟种子经压榨除去大部分脂肪后干燥、粉碎而成。 

     

天然芥菜籽油  合成芥菜籽油

中文名称: 天然芥菜籽油 

中文同义词: 芥子油;芥菜籽;芥末油;天然芥菜籽油 

英文名称: Mustardseed Oil 

英文同义词: 

MUSTARD OIL;oilofmustard,expressed;oils,brassicaalba;oils,brassicanigra;Oils,mustard;MUSTARDOIL,NATURAL;MUSTARDSEEDOIL;Oele, Senf 

CAS号: 8007-40-7 

分子式: C4H5NS 

分子量: 99.1552 

天然芥菜籽油 用途与合成方法 

化学性质 子呈球形，甚小。白芥千粒重约6.5g;黑芥千粒重仅1.3g，体积为白芥的1/2弱。均呈强烈辛辣刺激味。含脂肪25%～35%，可压榨除去。白芥籽中不含挥发性油，其主要成分为白芥子硫苷(sinalbin)，遇水后，由于酶的作用而产生具有强烈的刺鼻辣味二硫化白芥子苷、白芥子硫苷油等物质。黑芥子中含挥发性精油0.25%～1.25%，其中主要成分为黑芥子糖苷或黑芥子硫苷酸钾，遇水后，产生异硫氰酸丙烯酯及硫酸氢钾等具有刺鼻辣味的物质。 

用途 香辛料。广泛用于各种调味剂，如配制芥末粉、芥末酱。整粒者可用于腌渍或与蔬菜同煮。用量视需要而定。 

用途 香料。供泡菜、罐头、沙司、调味料等之用。