本地鲅鱼全身蓝绿色，阳光下有荧光的感觉；而外地鲅鱼鱼背是灰黑色，鱼肚皎白，鱼背腹色彩清楚。本地鲅鱼背部有显着蓝色实心斑驳，南边鲅鱼鱼背上是空心的螺旋纹。南边鲅鱼个头一般比本地鲅鱼要大，本地鲅鱼体型偏小，更细长一些。假如做熟了，南边鲅鱼因其肉质松软不如本地鲅鱼有嚼劲。
本地的新鲜大鲅鱼一般过七八斤以上的价位多在四十元左右，而小一点的鲅鱼价格则在二十七八左右；南边新鲜鲅鱼相对价格便宜十元左右；冰冻鲅鱼价格又比南边鲅鱼下降十元左右，相对价格是相当廉价的，口感也是相当差的！
青岛本地鲅鱼的概念，是说连云港往北、石岛往南,青岛滨海邻近方圆百里的海域出产的鲅鱼。这片海域盐度和温度条件适合,洄游的鲅鱼在这里吸取养分后被捕捉上岸,味道鲜美异常。现在上市的许多鲅鱼尽管从青岛上岸，可是其间也有渔船到江浙一带海域收买的，您在购买的时候，要看明白了。当然了不论是哪里产的鲅鱼，鲅鱼没有饲养的，都是野生的，这个能够放心食用。
郭芳
