中文名称:beta-紫罗酮
英文名称:4-(2,6,6-Trimethyl-1-cyclohexenyl)-3-buten-2-one
CAS号: 79-77-6
分子式: C13H20O
分子量: 192.3
EINECS号:201-224-3
化学性质浅黄至无色液体，有紫罗兰香味。 溶于乙醇、乙醚、丙二醇，不溶于水和甘油。
主要用途：GB 2760一96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用以配制树莓、草莓、黑莓、樱桃、葡萄、菠萝等型香精。
主要用途：用于日化、食品香精中，大量用于生产维生素A、E和胡萝卜素
生产方法：由柠檬醛与丙酮以氢氧化钾为缩合剂缩合后用稀硫酸环化成α-和β-紫罗兰酮混合物，再经分馏而得
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