不同夹层锅在工作之间的区别和应用
不同夹层锅之间的区别所在
不管何种加热方式的夹层锅都被广泛的应用于各种类型食品加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、机关部门、大专院校食堂等，作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。同时根据行业特点，也通常适用于糖果、糕点、饮料、蜜饯、果酱等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮、杀菌、调配与浓缩等加工，是食品加工提高质量，缩短时间，改善劳动条件的优良设备。
此外为了满足蒸煮工艺，我公司就高压蒸煮锅之特点，研发出一款具有压力的蒸煮夹层锅设备，并且造价与蒸煮锅相比要便宜很多。
三种加热热源大的区别在于：三者升温方式不同，厚度材料有区别而已。
蒸汽夹层锅：就是用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅夹层里来加温的，这种加温方式的设备，通常叫蒸汽夹层锅了。
电加热夹层锅：就是通过电热管加温导热油来进行加温的就叫电加热夹层锅了。
燃气夹层锅：就是人工打开气阀，息县夹层锅，点燃燃气，夹层锅生产厂家，加入食用油，待油温达到烹饪温度时，加入适量的物料，人工翻锅、搅拌，使物料在锅里均匀受热。待物料加工完毕后，关气熄火，转动手柄，通过蜗轮、蜗杆传动装置，使锅体旋转倾斜，将物料倒入另一容器内。
优缺点：
蒸汽夹层锅：蒸汽加热速度快，第一锅常温的水加热到沸腾蒸汽来说半个小时左右，但要有独立的中高压蒸汽系统(配套相应锅炉)，燃气夹层锅，耗费要高，优点是加热速度快;
不同规格配套锅炉如下： 电加热导热油夹层锅：优点是经济，但加热的速度较慢可实现无压加热，加热温度可以达到260多度。 燃气加热夹层锅：
(1)、燃烧充分，无烟无尘，少量积碳，无环境污染。 (2)、火焰温度随意调节，温度高达300℃左右。 (3)、结构合理，使用操作方便。
(4)、强力节能，火大火猛，热效率较同类产品提高25%左右。燃料：液化石气、管道煤气、天然气、严禁使用油。
夹层锅在工作的应用?
1、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。
2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，液化气夹层锅，应始终将阀门打开;
3、如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
4、对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。炒锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。
5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
6、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油;搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油;
卧式搅拌夹层锅的性能及优点
1.卧式搅拌夹层锅使用蒸汽加热，便于控制热源，清洁卫生，维修简单方便，操作安全。
2.卧式搅拌夹层锅采用使用最少量蒸汽压力(0.3Mpa)，适于高温加热。
3.配有螺旋叶羽和搅拌装置，使物料循环流动并使其充分混合。同时，通过搅拌装置，不断的将已加热物料和未加热物料混合均匀。
4.卧式搅拌夹层锅采用SWC物控系统，可在整个操作(加热和搅拌)过程中供给物料所需最精的热量(可选)回收管道设5.计为节能方式，可节省能源。
6.罐体为佳设计，有助于加热或冷却过程中热量的有效流动和利用。
7.所有部件(包括缸体)均采用304不锈钢材料和其他抗腐蚀材料，浆叶可移动(拆卸)，便于清洗和更换。通过速度控制盘可选择适宜的搅拌速度。
陈经理
