杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。杀菌锅主要用于食品行业、医药等各个领域
1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。
2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。
3、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。
4、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。
5、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。
6、若产品粘稠度很高，杀菌过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式杀菌锅。
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型号 |
内直径 |
直筒长度 |
总长度 |
产量 |
配锅炉型号 |
容积 |
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700 |
0.7 |
1.2 |
1.7 |
120-150kg |
0.1 |
0.7 |
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800 |
0.8 |
1.5 |
2.3 |
200-250kg |
0.2 |
1.1 |
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900 |
0.9 |
1.8 |
2.5 |
300-350kg |
0.2 |
1.3 |
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1000 |
1 |
2.2 |
3.0 |
500-550kg |
0.3 |
2.1 |
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1200 |
1.2 |
3 |
3.8 |
800-1000kg |
0.5 |
4.0 |
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型号 |
配置 |
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700（电气两用，30kw） |
配置食品盘子3个，托盘1个、小车1辆 |
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800（电气两用，36kw） |
配置食品盘子6个，托盘2个、小车2辆 |
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900（电气两用，45kw） |
配置食品盘子8个，托盘2个、小车2辆 |
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1000（电气两用，60kw） |
配置食品盘子10个，托盘2个、小车2辆 |
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1200（电气两用，90kw） |
配置食品盘子15个，托盘3个、小车3辆 |
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1500 |
配置食品盘子20个，托盘4个、小车4辆 |
刘晓婷
