兰州西点面包奶油裱花|兰州烘焙蛋糕操作|鹏华
樱花竟然可以这样吃
樱花奶冻
四月，走在春末的季节，身边好多朋友说这个月一定要去日本走一趟，不止为了买买买，更为了一睹樱花的芳容。
朋友圈更是疯狂，都是红红火火恍恍惚惚的樱花雨日常刷屏。而我，肯定不会脱离组织，只是换个方式赏樱花。
樱花果冻，名字自带一股仙气，有着春天的颜色，夏天的味道，美的让人不忍下口。Q弹的口感夹带着春天的气息扑面而来，真的是少女心泛滥到炸裂，治 愈系甜品非你莫属。
材料
布丁模具尺寸：
上口7.5cm，下口4.4cm，高5.5cm
樱花果冻：
盐渍樱花 3朵
清水 160g
细砂糖 25g
吉利丁 5g
意式奶冻：
牛奶 110g
淡奶油 70g
细砂糖 30g
吉利丁片 5g
过程
1、【制作樱花果冻】先浸泡樱花，这一步的浸泡也有利于去除盐渍樱花里多余的咸味儿。凉水浸泡，中间换一泡温水。
2、5g吉利丁片提前用冷水泡软。
3、160g清水、25g细砂糖加入锅中煮至完全融化。
4、泡好的吉利丁片沥去多余的水分，加入放置不烫手的糖水中，搅拌至完全融化。
5、搅拌好的糖水均匀地倒入模具中，大约在模具的2/5的位置。
6、加入提前泡开的盐渍樱花，放入冰箱冷藏至完全凝固，大约半个小时。
7、【制作奶冻】5g吉利丁片提前用冷水泡软。
8、110g牛奶、70g淡奶油、30g细砂糖加入锅中，煮至细砂糖完全融化。
9、泡好的吉利丁片沥去多余的水分，加入放置不烫手的牛奶混合液中，搅拌至完全融化。
10、牛奶混合液过筛一次。
11、借助勺子缓缓倒入凝固好的樱花冻上，约九分满即可。
12、放入冰箱冷藏一个小时以上，直到完全凝固后。倒扣脱模就可以开吃了。（此方子可以做三个樱花奶冻）
小程序
1、可以使用其他透明杯子代替布丁模具，先制作意式奶冻，再制作樱花果冻，这样就可以不用脱模，直接勺着吃。
2、脱模时，可以将模具在热水中浸泡几秒，这样脱模更加方便。
3、换一泡温水，可以让樱花更好地泡开，让花瓣能更好地舒展。
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刘鹏辉
