加盟了一个成都的小郡肝串串香品牌如何能够盈利？

很多加盟商投资开店，加盟小郡肝串串香品牌店，由于没有做过餐饮，都不知道串串香利润如何，怎么计算串串香利润，下面就来分析一下串串香的利润怎么计算。

一家小郡肝串串香一般都有很多菜品，分为素菜和荤菜。这里要告诉大家一个真理就是素菜比荤菜的利润更大。所以在占比上素菜都是比荤菜要多的。因为本身串串香就是薄利多销，所以一定要想办法提高利润，让利润相当大化。

计算串串香的毛利相当简单的办法就是拿一斤菜来穿，一共能穿多少串，就能算出一斤菜能卖多少钱，最后就能知道毛利润了。大概的公式就是：一斤菜穿的串数乘以单价，再减去一斤菜的成本，就等于毛利润。比方一斤牛肉成本35元，能串180根，单价0.4元一根，就是：180*0.4-35=37元，37元就是一斤牛肉的毛利润。这样就能很清楚的知道全部菜品的利润是多少了，把全部菜品的毛利润都计算出来，做到心中有数。

在实际操作中可能是一些损耗，这是不可避免的，所以一定要把进价贵的菜品先计算出来，这样才知道切多大，穿几根签签。之前说过素菜要比荤菜利润高，那就要想办法把荤菜的利润相当大化。比如进货渠道，像南瓜、冬瓜之类可以存放很久的菜品，就可以直接去当地相当便宜的批发市场采购。再比如冻货也是直接去便宜的冻货批发市场采购，一次多准备几天的备货量，避免经常回来跑费时、费力、费钱。

在切配上，一定要制定每个菜品的切配标准，按照标准来切配。有一些荤菜切不好就会亏损的，所以一定严格把好切配这关。一般串串香的菜品都要做到毛利润在50%左右，一些进价贵的菜品很可能就做不到，那就需要把进价便宜的菜品利润相当大化，不能切太大，标准大小即可。这利润高的菜品来填补

小公主我有的只是干货~~~