兰州烘焙食品制作教程|兰州烘焙食品制作|鸿荣维尚供

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相当基础的家庭烘焙，需要哪些工具和材料？

去年暑假入的烘焙坑 简单说说半年里氪的东西 不怎么在网上买厨房用具 大多都是在超市买的 分几类描述一下

饼干类:
饼干可能是烘焙里需要工具比较少的一类？（个人观点）

基础类

1.黄油:饼干区别于其他 黄油的用量非常大 所以黄油的品质很大程度上决定了饼干的口感和味道 黄油也是购于超市 用过安佳 总统 银宝 等等（有些名字记不住）成品我没怎么吃出来不同 母上大人偶然提过一次 诶这次的饼干好吃一点 那次用的总统

2.低粉:即低筋面粉 饼干的另一重要材料 使用的时候需要过筛口感会更细腻一点 试过很多不同的牌子 也。。。没怎么吃出来不同

3.糖:不同的饼干会使用到不同的糖 如细砂糖 绵白糖 糖粉 在没买到糖粉之前一直是用细砂糖磨的糖粉

4.鸡蛋:不同的饼干鸡蛋的用量不同 有时鸡蛋也涂在表面 这个用量很小 如果方子里提到要刷鸡蛋液 可以在之前加入鸡蛋时留一些 避免最后单独打一个鸡蛋 刷完表面后 剩余的鸡蛋没有用途

5.打蛋器:有手动和电动两种 我这边的超市没有卖电动打蛋器 所以对电动的没什么研究 打蛋器在饼干的制作中多用于打发黄油 打撒鸡蛋 我因为没有电动打蛋器 打发黄油都是手动打发也没有什么影响 所以只是偶尔一次 烤个小饼干送人的话 的可以不买电动打蛋器

6.容器:没有不锈钢打蛋盆 也不用电动打蛋器的话 一般吃饭用的大点的瓷碗也可以 就是稍微有点伤碗 打蛋器和碗之前的摩擦容易有印子

7.称量:电子秤 量杯 量勺 都可以 饼干对于量的要求我个人感觉没有那么精细 不买电子秤 用成套的量杯量勺也可以 再不行有刻度的水杯 厨房调味料里5g一个的勺子也可以

8.烤盘:买烤箱的时候附有一个长方形烤盘不是不粘的 后来烤披萨的时候买过一个圆形的不粘烤盘 烤盘如果不是不粘的需要铺油纸 不粘的可铺可不铺

9.油纸:我买的一次性的一卷一卷的 也有硅胶的可重复使用的

以上九样东西可以做成饼干了

然后根据想做的饼干可以买一些蔓越莓 杏仁 可可粉 抹茶粉等等辅料

进阶类

1.泡打粉:有部分饼干需要用到

2.马铃薯淀粉:旺仔小馒头的方子有用到

3.玉米淀粉:玛格丽特饼干 部分曲奇有用到

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