葡萄糖酸内酯
中文名称: 葡萄糖酸内酯
中文同义词: 1,5-葡萄糖酸内酯;D-葡萄糖酸δ-内酯;D葡萄糖酸-δ-内酯;葡萄糖酸-δ-内酯;葡萄糖酸内酯;D-葡萄糖酸-δ-内酯;克劳酸;葡醛酸
英文名称: delta-Gluconolactone
英文同义词: 1,2,3,4,5-PENTAHYDROXYCAPROIC ACID DELTA-LACTONE;DELTA-GLUCURONOLACTONE;DELTA-GLUCONOLACTONE;D(+)-DEXTRONIC ACID DELTA-LACTONE;D-GLUCONIC ACID LACTONE;D-(+)-GLUCONO-1,5-LACTONE;D-GLUCONO-1,5-LACTONE;D(+)-GLUCONIC ACID DELTA-LACTONE
CAS号: 90-80-2
分子式: C6H10O6
分子量: 178.14
EINECS号: 202-016-5
熔点 160 °C (dec.)(lit.)
比旋光度 65 º (c=1,H2O)
密度 0.6
折射率 63.5 ° (C=10, H2O)
储存条件 Refrigerator
水溶解性 500 g/L (20 ºC)
Merck 14,4457
BRN 83286
用途 作稳定剂和凝固剂，可用于豆制品(豆腐和豆花)、香肠(肉肠)、鱼糜制品和葡萄汁，最大使用量为3.0g/kg；作防腐剂，可用于鱼虾的保鲜，最大使用量为0.1g/kg，残留量为0.01mg/kg；还可作膨松剂，用于配制复合发酵粉，按生产需要适量使用。
用途 用作豆腐凝固剂、调味剂、pH降低剂及膨松剂的原料。在日本，作豆腐凝固剂占日本总用量的50%-70%，用该品制作豆腐，质地纯良，嫩滑可口，并可延长保存时间。我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-86）规定最大使用量为3.0g/kg。葡萄糖酸内酯在牛奶工业中用来防止乳石的生成，酿造工业中作啤酒石的防止剂，加入牙膏中有助于清除牙垢，此外还用于畜肉、金属表面处理剂等。
用途 用作蛋白质凝固剂、酸味剂、膨松剂、保鲜剂及化妆品、牙膏生产
用途 广泛作为酸味剂、发酵剂、蛋白凝固剂、PH降低剂、色调保持剂、食品防腐剂等。做成的内酯豆腐质地细嫩，无异味，无蛋白流失，具有防腐性。还可用于化妆品、纺织、造纸、医药等。
韩钊
