葡萄糖酸内酯
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葡萄糖酸内酯英文名为：Glucono-δ-lactone USP26 FCCIV
葡萄糖酸内酯中文名称为：葡萄糖酸内脂。
葡萄糖酸内酯cAS号： 90-80-2
葡萄糖酸内酯分子式：C6H10O6
葡萄糖酸内酯分子量：178.14
葡萄糖酸内酯密度： 1.72g/cm3
葡萄糖酸内酯熔点： 151-155℃
葡萄糖酸内酯性状：白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭，味先甜后酸（与葡萄糖酸的味道不同）。易溶于水（60g/100mL），稍溶于乙醇（1g/100mL），几乎不溶于乙*醚，在水中水解为葡萄糖酸及其δ-内酯和r-内醋的平衡混合物。1%水溶液pH等于3.5，2h后变为pH2.5。本品用5%~10%的硬脂酸钙涂覆后，即使用于吸湿性产品中，也很稳定。它约于153℃分解。
特点：用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，而且对身体绝对没有坏处，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。
葡萄糖酸内酯用途：
用作蛋白质凝固剂、酸味剂、膨松剂、保鲜剂及化妆品、牙膏生产；用于现代工艺制作豆腐
葡萄糖酸内酯包装：25公斤/桶
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汪振伟
