精制红薯粉条制造厂家

如何区别红薯淀粉和面粉

　　红薯淀粉你认识吗？面粉你又认识吗？如果是红薯淀粉和面粉放在一起，你能区分开哪个是红薯淀粉，哪个是面粉吗？如果你不知道应该怎么进行区分，作为山东红薯粉条厂家，教大家一起来学习一下红薯淀粉和面粉的区别。

　　1、性质：面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末，淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

　　2、成分：面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分，主要成分是碳水化合物和百分之十几的水分。

　　3、外观：面粉相对于淀粉来看，偏微黄;淀粉非常的洁白，色泽上更纯。

　　4、手感：用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑;而淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候，有点儿筋斗的感觉。

　　5、烹饪：面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。

　　6、作用：红薯淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道;面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用。

　　7、用途：面粉用途更广，除了可以勾芡之外，还可以用来做面条、馒头、面包等多种食物，而红薯淀粉相对来讲，用途比较局限。

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