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单县合馨园羊肉汤
详细介绍
怎样把羊肉汤熬成乳白色?
说到单县羊肉汤,相信很多朋友都知道,受到大家的欢迎,我们在做羊肉汤的时候如何才能把汤熬成乳白色?下面单县合馨园羊肉汤的小编教大家几点。
1.生羊肉买回来后,先用冷水浸泡2-4小时,多换几次水,将羊肉中的血水去除干净。
2.熬羊肉汤前,羊肉和羊骨一定要焯水,冷水下锅,大火烧开后继续煮两分钟将羊肉、羊骨捞出(此汤倒掉不用),用流水洗净羊肉上的血沫。
3.炖羊肉汤的时候不要放盐等调味料,出锅后再放盐调味。
4.想熬出白色的汤,骨髓是必不可少的,不能用纯肉炖汤,一定要加入骨头,建议也有羊杂。也可以加入羊脂,羊肉的脂肪在汤水中加热乳化了(脂肪以很小的油滴形态悬浮在汤里),所以呈现白色。
5.熬白汤一定要用大火,保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白。
羊肉富含蛋白质、维生素、钙、磷、铁等矿物质,不饱和脂肪酸含量位于1.59-3.50之间,并且肉质鲜嫩、多汁。用羊肉和羊骨熬制的羊肉汤汤质乳白,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美。
公司:单县合馨园餐饮管理有限公司
店面地址:山东省菏泽市单县白云路汽车站南400米
联 系 人:牛经理
加盟电话:18769087177 0530-4361551
公司网址:http://www.sdhexinyuan.com/
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- 山东 荷泽
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