永春县凉皮技术

产品简介:
凉皮是我国北方黄河中游一带发明的一种民间风味小吃，凉拌、热炒均可。无需用水浸泡，出机即可食用。由于其直接用面水制作，出机即可食用。由于其直接用面水制作，出机即为熟品，比手工面皮筋道，透亮。凉皮技术生产厂家，1斤面粉可做2.5斤凉皮，加上独特的汤汁勾兑，香料配制秘方，使这种脍炙人口的风味升华为中华名小吃。
凉皮技术是我公司工程技术人员在多年生产凉皮机的基础上，根据全国各地用户信息反馈、总结市场上凉皮机的缺陷，经反复试制后，推出新一代凉皮机。凉皮技术是我公司新研发的新一代多功能蒸汽式多用机，集前系列产品之优缺点的基础之上，采用数码调速、本机热源完全采用电力、锅炉、柴油、煤气（加热部分和传动部分）超低噪音、超节能、超环保，稳定性好。
产品用途
保持传统性：凉皮、面皮机是属水蒸气制作方式，在保持原有特点的基础上，更鲜美、柔韧、滑溜、爽口、质优等，绝不产半生货。
节时高效性：无论面积大小及地域饮食习惯要求，均在10-20秒内产出一张优质的熟食品，既为自产自销节约了时间，更能实现大规模产业化批发的梦想。
操作简单性：凉皮技术设计相当人性化，操作者只需坐着凳子就可轻松作业，大大减轻了劳动强度。
产品多样性：凉皮技术所产食品多元化，可生产凉皮、不洗面的面皮、酿皮、粉皮、大拉皮、面筋等，不仅适应大江南北的制作风味，还可以随时开发新样食品，以满足市场的多样化风格需求，潜在经济利益巨大。
节能环保性：150升水燃气型凉皮机从凉水到可以开始生产仅需8分钟，而燃煤型也仅需15分钟，所耗燃料不足传统制作的1/4，非常节约能源，大大降低了生产成本。
稳定耐用性：凉皮技术设计科学、严谨，自动化补水系统使生产过程无需中断，假设日产量上千斤，少寿命可达10年。
维护便捷性：智能化电子装备，有效的保护了该机的重点部位，每天需要人工进行维护的时间不超过5分钟。

产品安全操作
1、首先把机器装置在水平位置，特别是输送带更要水平，否则做出的凉皮薄厚不均匀。
2、要把水加到一定位置，水位过高会影响凉皮的质量，过低会损坏加热管，导致漏电，注意水开后不要跑到输送带上即可。同时根据水位的高低来调整浮球在副水箱内的高低位置即可。（注：浮球的一端要直接通道水龙头上保持经常有水）
3、打开加热开关，开始加热同时打开输送开关，调整输送带的位置，不让跑偏、然后用湿毛巾在输送带涂洒均匀。当温度表的指针指向100℃-110℃时方可制作凉皮。
4、作凉皮时 ，现将面水倒入料斗中，再打开变速电机开关，根据凉皮的厚薄来决定电机的转速，转的越快、 凉皮越厚，否则越薄。
5、凉皮技术上有涂油装置，把涂管直接插入第二布袋内打开油杯底部阀门即可（用高温后的油）
6、根据凉皮出来的质量需要打开那个风扇，就打开那个。切丝时要把切刀底部的风扇关闭。
7、出来的凉皮没有冷却前勿用手动，以防粘连。
8、工作完备后，首相关闭加热开光，把输送带上的东西清理干净后光比输送带开关。以此类推，关闭所有开 关即可。
9、面水的调配，用一般小麦面粉即可。经过洗面、过滤、沉淀（沉淀时间约为6-8小时），然后把多余的清水倒掉，稀稠适中，一般配比为1：1，也可以根据实际情况来定。
水面的调配：
用一般普通标准的小麦面粉或精粉，经过洗面、过滤、沉淀、发酵后，将面水搅拌均匀方即可使用。（面水发酵程度必须掌握好，如发酵过度时，可在面水中放入适量的强面精、淀粉） （注意稀稠要适中），一般沉淀为6-8小时

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