上海商用厨房设计的标准 上海酒楼饭店厨房通风设计 长角供

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菜肴在烹制的过程中往往会产生大量的油、汽、烟等对人体有害的物质，厨房油烟弥漫还会严重影响菜肴的烹制。所以厨房的通风设计在厨房工程设计中十分重要，宾馆厨房也是这样。那宾馆厨房通风设计究竟该怎样设计，又需要注意哪些注意事项呢？跟着小编去了解一下相关的知识吧。

一、宾馆厨房通风设计的流程

宾馆厨房的通风设计一般可根据下面流程进行。

1、去现场考察，并了解宾馆分属的菜系，和厨房供应的用餐人数；

2、规划设计厨房的通风，设计参照地方的相关规定，如《饮食业油烟净化设备技术要求及技术规范》、《饮食业油烟排放标准》、《城市区域环境噪声标准》、《城市区域环境振动标准》等；

3、设计完毕后，选用优质的排风送风设备。要求设备性能稳定，能够保证厨房保持空气清新流通，不影响厨师的心情和工作效率。

设计完毕后，就是通风系统的安装了。只要设计合理，并按照具体的规范来安装，这样的通风设计就是完美的啦。

二、宾馆厨房通风设计的注意事项

通风设计过程中，还有一些需要注意的事项，千万不能忘哦。

1、就是要按照一定的流程进行，这样才不会乱，不会漏掉某些该注意的细节。

2、设计必须满足及时排烟，同时还要补充足量的室外新鲜空气，否则厨房内的气压会比较低，会让人呼吸不畅；

3、设计时还需要将打开门窗补给的新鲜空气和送风风机送入的新鲜空气都考虑在补风范围内。

4、设计的排烟管道不能过大，过大浪费材料；过小排烟不顺畅，所以比较好根据实际需要来定。