兰州烘焙原料厂家咨询|兰州烘焙原料厂家|鸿荣维尚供

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烘焙原材料的保存与安放，纯干货！

到底是我们忽略了食品的安置还是食品忽略了我们的安全呢？每年都有几起关于食品安全的大事件出现在社会新闻的头版，越来越娱乐化的社会风气总会牵扯出几个明星的头衔，某网红面包店出售昂贵的面包却使用了过期的面粉被查处，某明星的火锅店使用了劣质食材被举报一瞬间该明星就登上了微博热搜。还记得几年前小s的胖达人面包事件，因为使用过多的人工添加剂而违反了广告中所宣传的无添加的宣传被举报到了法院。一幢幢一件件的事情屡见不鲜。到底我们该如何安放那些命系我们人身安全的食品原材料才是正确的待物方式呢？ 今儿我们来一一了解一下 。

蛋，母鸡之下，万人之上

先有鸡还是先有蛋，这是一个要了命的问题！ 

鸡蛋在烘焙的方方面面都有一定的地位，而蛋又是每个人生活中都不可或缺的食材。每一颗蛋都是有生命的。 

如果你仅是家用储备，那么一斤两斤就足以支撑一家人几日之需了，那么买来的鸡蛋直接放进冰箱里冷藏室的蛋格中即可了

（蛋格一般都在冰箱门上，有一颗颗圆洞的那一层）

作为烘焙工作室或者私房，对于蛋的需求单位是箱/盒，每个计量单位的重量也不同，面对这种大量的需求我们推荐的储存方式是，放置在阴凉干燥的地方即可，避免太阳只直晒或者潮湿的地方。如果你用不到这么大的量，那就去菜市场用多少买多少就行。存储鸡蛋的地方还要安全，不能产生碰撞，毕竟鸡蛋也是一种矜贵的易碎品啊！

#主题#

为了我们大家都能够避免一些由于原材料保存不当导致的一些后果和危险，我们总共分成7个方面来跟大家详细的唠一哈。

①干性材料

②湿性材料

③乳制品类

④糖类

⑤巧克力类

⑥果蓉类

⑦添加类

#干性材料#

出镜率贼高的干性材料会有： 高/中/低筋面粉、糖粉、杏仁粉、抹茶粉、可可粉粉、榛子粉等，一般我们可以从产品的包装上得知其保质期（三个月到两年不等）

#面粉#

通常我们都会将面粉在密封的情况下放置在一个阴凉且干燥的地方，一定要避免潮湿，尤其是夏季闷热的天气情况下一定要格外注意，也不能和其他有味道的材料放在一起，极其容易串味儿，千万别抱有侥幸心理！

#杏仁粉#

杏仁粉被打磨之后与空气的接触面非常之大，特别容易氧化和吸潮霉变，建议装在挤掉空气的塑料袋中再放入螺旋口的玻璃瓶中，夏天闷热请放置在冷藏保存，冬季常温保存即可，同样也不能和有味道的材料放在一起—串味儿！

#抹茶粉#

抹茶粉是极容易被氧化的一种材料，在高光、高温、高湿的情况下也会很快的出现褪色的情况。因为变成抹茶的绿茶在栽培的时候就要采用避光栽培的方法，为减少茶叶的苦涩味，采摘后再经过多重的处理，用天然石磨碾成细粉，即成抹茶。开封后的抹茶请及时使用，如需保存请放入密封袋再加一个密封盒双重保存。建议放入冷冻储存。（今年开封明年用的无话可说！）

#湿性材料#

一般我们将水质的材料称为湿性材料，包括做法式的利口酒、朗姆酒等等都算是湿性材料，对于此类材料我们通常不会一次性使用非常大量，一般都是一点点或者几毫升左右，在使用后拧紧瓶盖将其放置在阴凉通风的地方即可，不要日光直晒，环境高温等类似情况（烤箱等设备周边就算高温环境）

香精类也属于湿性材料水果口味的香精、花卉风味的香精等等。此类材料也是相同的保存方式，使用后拧紧瓶盖放置在阴凉通风避日晒、高温的环境之下即可。

如果有条件换成深色的瓶子，对于保存有更好的帮助。

#乳制品#

我们在操作各种烘焙产品的时候，非常频繁的会用到乳制品，比如淡奶油、黄油、奶油、奶油奶酪、奶酪、马斯卡彭等等。

#淡奶油#

这些个乳制品的保质期可以说是很短的从一两个月到一年期不等，所以对于这些材料的保存要极其认真，不然就太浪费了，那浪费的都是白花花的银子啊。

与淡奶油相似的包装类型材料，请在使用过后用干净的湿巾擦拭干净包装口，然后用一些夹子之类的工具密封好再放入密封袋中安置在冰箱的冷藏。已开封的材料还是尽快用完相当为保险。

#黄油#

像黄油这种大块装的材料一定要用干净的工具挖下来你需要的分量后 ，尽快用锡纸或油纸之类的材料裹严 随后放置在冰箱的冷藏。隔离开有味道的材料，黄油也是非常容易串味儿的！！

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