兰州西点面包奶油裱花|兰州烘焙蛋糕操作|鹏华

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樱花竟然可以这样吃

樱花奶冻

四月，走在春末的季节，身边好多朋友说这个月一定要去日本走一趟，不止为了买买买，更为了一睹樱花的芳容。        

朋友圈更是疯狂，都是红红火火恍恍惚惚的樱花雨日常刷屏。而我，肯定不会脱离组织，只是换个方式赏樱花。

樱花果冻，名字自带一股仙气，有着春天的颜色，夏天的味道，美的让人不忍下口。Q弹的口感夹带着春天的气息扑面而来，真的是少女心泛滥到炸裂，治 愈系甜品非你莫属。

材料

布丁模具尺寸：

上口7.5cm，下口4.4cm，高5.5cm

樱花果冻：

盐渍樱花 3朵

清水 160g

细砂糖 25g

吉利丁 5g

意式奶冻：

牛奶 110g

淡奶油 70g

细砂糖 30g

吉利丁片 5g

过程

1、【制作樱花果冻】先浸泡樱花，这一步的浸泡也有利于去除盐渍樱花里多余的咸味儿。凉水浸泡，中间换一泡温水。

2、5g吉利丁片提前用冷水泡软。

3、160g清水、25g细砂糖加入锅中煮至完全融化。

4、泡好的吉利丁片沥去多余的水分，加入放置不烫手的糖水中，搅拌至完全融化。

5、搅拌好的糖水均匀地倒入模具中，大约在模具的2/5的位置。

6、加入提前泡开的盐渍樱花，放入冰箱冷藏至完全凝固，大约半个小时。

7、【制作奶冻】5g吉利丁片提前用冷水泡软。

8、110g牛奶、70g淡奶油、30g细砂糖加入锅中，煮至细砂糖完全融化。

9、泡好的吉利丁片沥去多余的水分，加入放置不烫手的牛奶混合液中，搅拌至完全融化。

10、牛奶混合液过筛一次。

11、借助勺子缓缓倒入凝固好的樱花冻上，约九分满即可。

12、放入冰箱冷藏一个小时以上，直到完全凝固后。倒扣脱模就可以开吃了。（此方子可以做三个樱花奶冻）

小程序

1、可以使用其他透明杯子代替布丁模具，先制作意式奶冻，再制作樱花果冻，这样就可以不用脱模，直接勺着吃。

2、脱模时，可以将模具在热水中浸泡几秒，这样脱模更加方便。

3、换一泡温水，可以让樱花更好地泡开，让花瓣能更好地舒展。

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