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双流县应敏水产批发部

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鲜鱼,黄辣丁,水蜂子
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黄辣丁做法-白家市场河鲜-双流县应敏水产批发部

黄辣丁做法-白家市场河鲜-双流县应敏水产批发部
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更新时间:2018-05-11
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黄辣丁做法-白家市场河鲜-双流县应敏水产批发部
黄辣丁也称黄骨鱼,本名叫黄颡鱼。四川人则爱叫黄辣丁,红锅黄辣丁、泡椒黄辣丁是川味名菜;湘菜里也有干锅黄骨鱼、蒜黄骨鱼等。野生黄辣丁要3、4条才有一斤,加点蒜蓉姜片就这么清蒸,鲜嫩清甜。养殖黄辣丁,一条就差不多有一斤。
  黄骨鱼无鳞无小刺,肉质细嫩,最适合老人和小孩子食用了。黄骨鱼蛋白质和氨含量高,营养丰富,中医认为它还祛风利水,解敛疮之效。据介绍黄骨鱼的背鳍刺和胸鳍刺均有腺,为淡水刺鱼类中性较强的鱼类之一。被刺后立即发生强烈灼痛,半小时至1小时始止。料理黄骨鱼时要小心为妙了。
黄辣丁学名黄颡鱼。有很多种叫法,上海人叫“昂牛”;苏州人称为“汪钉头”;东北人叫“嘎牙子”;而昂刺鱼则是宁波人的叫法。所有这些叫法,或是取其鱼之颜,或是取其鱼胸鳍、背鳍尖如长之形,或是取其群游时发出“嘎嘎”之声。而四川人却以“黄腊丁”呼其名,细想起来,这三个字的确涵盖了这种鱼的、形、声,川人语言之简练名不虚传。不过最绝的还数湖南人 “黄鸭叫”北京延庆因其外表为黄颜称其为“黄帮子”。

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