随着我国的经济发展和人民生活水平的不断提高，我们的消费水平也不断提升，餐饮业也随着迅速发展，饭店、宾馆日益增多，导致我们美丽的城市得到了厨房油烟的侵害，于此同时环境污染也加剧了雾霾天气的增加，空中浮游大量尘粒侵害了人民的身体健康，会对人体的呼吸道造成伤害，空气中飘浮大量的颗粒、粉尘、污染物病毒等，一旦被人体吸入，就会刺激并破坏呼吸道黏膜，使鼻腔变得干燥，破坏呼吸道黏膜防御能力，细菌进入呼吸道，容易造成上呼吸道感染。油烟到底对人的身体危害有多大？经环境保护专家研究食用油在高温下会突发变异气体，油烟中含有亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，当油温升时开始气化，有害物质开始出现，形成多种化合物，这些化合物中夹杂着对人类有害的物质，其具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。中国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可造成空气中含量污染气体增高。烹饪时，煎炒菜的高温油烟产生有毒烟雾，使局部环境恶化，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组